Wenn die Tage kürzer werden, der Frost die Wiesen überzieht und in den Häusern langsam Lichterketten und Kerzen leuchten, beginnt eine ganz besondere Zeit im Jahr: die Vorweihnachtszeit. Und was gibt es besseres als Honig zur Weihnachtszeit?
Während es draußen ruhig wird, genieße ich als Imker einen Moment der Besinnung. Die Bienen haben sich längst in ihrer Wintertraube im Stock zusammengerückt und halten sich gegenseitig warm. Am Bienenstand im Stadtwald ist es jetzt still – ganz anders als im geschäftigen Sommer.
Doch genau jetzt ist die Zeit, in der der Honig aus dem vergangenen Bienenjahr besonders geschätzt wird.
Ein süßer Gruß aus dem Sommer
Wenn ich meine Gläser mit Frühlings- und Sommerblütenhonig anschaue, steckt darin viel mehr als nur Honig. Jedes Glas erzählt ein Stück Naturgeschichte aus unserer Region.
Meine Bienen sammeln den Nektar auf Wiesen, an Obstbäumen, in Gärten und im Stadtwald. Daraus entsteht ein Honig, der die Vielfalt der Landschaft widerspiegelt.
Gerade in der kalten Jahreszeit bringt ein Löffel Honig ein bisschen Sommer zurück.
Ein Geschenk aus der Region 🎁
Ein Glas Honig ist auch ein schönes, persönliches Geschenk. Es steht für Regionalität, Handwerk und Naturverbundenheit.
Gerade kleine Aufmerksamkeiten aus der eigenen Region werden immer beliebter – sei es als Mitbringsel, für Freunde oder als Ergänzung zu einem Weihnachtsgeschenk.
Vielleicht steht ja auch dieses Jahr ein Glas Honig aus meiner kleinen Imkerei auf dem Weihnachtstisch.
Winterruhe am Bienenstand 🐝
Während wir Menschen uns auf Weihnachten vorbereiten, haben meine Bienen eine ganz andere Aufgabe: Sie überwintern gemeinsam im Bienenstock.
In ihrer Wintertraube erzeugen sie durch Muskelbewegungen Wärme und halten so die Temperatur im Inneren konstant. Dabei leben sie von ihren Honigvorräten – dem Honig, den sie im Sommer gesammelt haben.
Für mich als Imker heißt das jetzt vor allem: Ruhe bewahren und die Bienen möglichst wenig stören.
Honig in der Weihnachtsküche 🍪
Zur Weihnachtszeit gehört Honig für viele einfach dazu. Er verleiht klassischen Rezepten eine natürliche Süße und ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.
Typische Weihnachtsleckereien mit Honig sind zum Beispiel:
🍪 Honigplätzchen
🍯 Lebkuchen
☕ Tee mit Honig
🍎 Bratäpfel mit Honig
Viele meiner Kunden erzählen mir jedes Jahr, dass sie gerade zur Adventszeit besonders gerne regionalen Honig verwenden.
